{"id":7575,"date":"2025-09-05T16:16:59","date_gmt":"2025-09-05T14:16:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitclusone.it\/?post_type=eventi&#038;p=7575"},"modified":"2025-09-05T16:16:59","modified_gmt":"2025-09-05T14:16:59","slug":"corso-tecniche-di-caseificazione","status":"publish","type":"eventi","link":"https:\/\/www.visitclusone.it\/en\/eventi\/corso-tecniche-di-caseificazione\/","title":{"rendered":"Corso Tecniche di Caseificazione"},"content":{"rendered":"<p><strong>ABF Clusone<\/strong> propone un corso teorico-pratico pensato per chi desidera approfondire le proprie competenze nel <strong>settore lattiero-caseario<\/strong>.<br \/>\nIl percorso \u00e8 rivolto <strong>a chi ha gi\u00e0 frequentato il corso base da Casaro o a professionisti del settore interessati<\/strong> a perfezionare le tecniche di caseificazione.<\/p>\n<p>Il corso si svolge interamente <em>presso il laboratorio di caseificazione ABF<\/em> e prevede approfondimenti su:<\/p>\n<ul>\n<li>caratteristiche del latte e nozioni base di chimica e microbiologia<\/li>\n<li>coagulazione acida e presamica, uso del caglio<\/li>\n<li>tecnologie di produzione di formaggi freschi, stagionati, erborinati e a pasta filata<\/li>\n<li>fasi di lavorazione dello yogurt e uso dei fermenti (starter, latto fermento, siero innesto)<\/li>\n<li>Durante la parte pratica, i partecipanti produrranno formaggi come formaggella, taleggio, caciotta a crosta fiorita, lattica caprina, yogurt, erborinato europeo, mozzarella e scamorza.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il corso sar\u00e0 tenuto da Gabriele Ferrari, giovane casaro premiato a livello nazionale, esperto nelle tecniche di lavorazione artigianale del latte.<\/p>\n<p>Durata: 18 ore | Inizio: 5 novembre 2025<\/p>\n<p>Certificazione: Attestato di frequenza | Costo: 250 \u20ac | Posti disponibili: 8<\/p>\n<p>Per info: 0346 22808 \u2013\u00a0 formazione.clusone@abf.eu<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7577,"parent":0,"template":"","categorie_eventi":[73],"class_list":["post-7575","eventi","type-eventi","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorie_eventi-corsi-e-laboratori"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - 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